皆さんこんにちは！
お気楽菜彩なんやかや、更新担当の中西です。

 

本日は第2回焼き鳥雑学講座！

今回は、美味しい焼き鳥を作る秘訣についてです

 

焼き鳥を美味しく仕上げるには、下ごしらえから焼き方に至るまで、細かなポイントが重要です。

このシリーズでは、焼き鳥職人ならではのこだわりや、家庭でも作れるコツをご紹介します。

 

 

1. 串打ちの基本

焼き鳥の美味しさは、串打ちの技術にかかっています。

 

均一な焼き上がりを目指して
串に刺す鶏肉の大きさを揃えることで、火の通りが均一になります。

部位ごとの適切な大きさを知ることが重要です。

 

部位ごとの工夫

ネギと鶏もも肉を交互に刺す「ねぎま」は、肉の脂がネギに染み込み、風味が豊かになります。

内臓系の部位（レバーやハツ）は、火の通りを考慮して少し間を空けて刺すのがポイントです。

 

 

2. 焼き方の極意

焼き鳥の味を決定づける焼き方には、いくつものポイントがあります。

 

炭火の温度管理
炭火の火力を調整することで、外は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。

強火で一気に焼くと香りが引き立ちますが、部位によっては弱火でじっくり火を通すことが必要です。

 

タレの付け方
タレ焼きの場合、焼きながら何度もタレをつけることで、鶏肉に旨味が染み込みます。

一度に大量のタレを塗らないのがコツです。

 

 

3. 家庭での焼き鳥作り

自宅で焼き鳥を楽しむ場合は、以下の工夫を取り入れると良いでしょう。

 

オーブントースターやグリルの活用
炭火がなくても、オーブントースターや魚焼きグリルで代用可能。

焦げ目がつくまで焼き上げると香ばしさが増します。

 

自家製タレのレシピ
醤油、みりん、砂糖、酒をベースに、自分好みのタレを作るのも楽しみの一つです。

 

 

次回は、「焼き鳥の部位を徹底解説」をテーマに、各部位の特徴やおすすめの食べ方をご紹介します！

 

以上、第2回焼き鳥雑学講座でした！

次回の第3回もお楽しみに！

 

 

当店の焼き鳥は、他のお店より一回り大きなネタが自慢です。

一口で食べても十分なボリュームがあり、食べ応え抜群。

肉質にこだわり、新鮮な素材を使用しているため、ジューシーで風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。

一本一本丁寧に焼き上げることで、外は香ばしく中は柔らかく仕上がっています。

ぜひ、一度その大きさと美味しさを体験しに来てください。

大満足間違いなしの焼き鳥をお楽しみいただけます。